蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。按照食用器官分类法，可以将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类这五大类。

  从政策环境来看，中央、国务院高度关注蔬菜行业发展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地应当优先用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品生产”；2022年，提出“提高蔬菜应急保供能力”；2023年，提出“集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升”，发展蔬菜集约化育苗中心。

  随着居民人均可支配收入的提高，食品烟酒消费增长明显，人类对于蔬菜这一绿色健康食品的关注度也日益增加。2022年，中国居民人均食品烟酒支出为7481元，同比增长4.2%。

  相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国蔬菜行业市场发展现状及投资方向研究报告》

  在蔬菜行业产业链中，上游主要是种子、肥料、农药、器械等；行业下游主要是批发商、零售商、电商等流通销售渠道。

  在蔬菜种植过程中，合理地施肥有利于蔬菜在生长发育过程中获得足够的养分。据统计，2022年中国农用氮、磷、钾化肥产量为5573.3万吨，同比增长0.5%。

  从播种面积来看，我国的蔬菜播种面积正在逐年增长。多个方面数据显示，2021年中国蔬菜播种面积为21985.71千公顷，较上年增长了2.33%。

  近年来，我国蔬菜产量呈稳健增长的态势，2022年中国蔬菜产量为79997.22万吨，与上年相比增加了2448.44万吨，同比增长3.16%。

  在消费量方面，2021年的中国居民人均蔬菜及食用菌消费量为109.8千克，较上年增加了6.1千克。分城乡来看，2021年的城镇居民人均蔬菜及食用菌消费量为112.0千克，农村居民人均蔬菜及食用菌消费量是107.0千克。

  据国家统计局数据，2021年中国蔬菜批发商业市场成交额为3789.51亿元，蔬菜零售市场成交额则是66.29亿元，同比增速分别是9.60%、-26.52%。

  分月度来看，2022年农业农村部监测的 28 种蔬菜全国平均批发价于3月达到峰值，为5.75元/公斤，全年的价格波动较大。此外，2022年12月，我国28种蔬菜平均批发价为4.69元/公斤。

  从蔬菜市场摊位数量来看，近年的走势呈波动式下降。2021年，中国蔬菜市场摊位数为150729个，较上年下降8.52%。

  2022年，中国蔬菜出口额为172.2亿美元，同比增长9.2%；进口额是9.6亿美元，同比下降19.0%。贸易顺为差162.6亿美元，同比增长1.5%。

  宏辉果蔬股份有限公司成立于1992年，由原汕头经济特区宏辉食品有限公司整体变更设立而成，是农业产业化国家重点有突出贡献的公司。宏辉果蔬旗下拥有“宏辉果蔬”“猴子公社”“十八臻”“丰收哥”“香家门”等知名品牌，在全国设立了9个仓储加工配送中心并配套冷链设施，采用GLOBALGAP、ISO22000（HACCP）、ISO9001等国际质量体系，将产品质量与安全管理深入到食品产业链的所有的环节，建立从源头到成品的全面质量管理系统。2022年，宏辉果蔬实现总营业收入11.3亿元，同比增长16.27%；其中，蔬菜产品的营业收入为0.84亿元，毛利率是4.99%。

  蔬菜的生产消费季节性较强，年价格趋势通常呈现“两头高、中间低”的波动规律。流通运输和生产所带来的成本是影响蔬菜价格的两大主要的因素，在促进蔬菜绿色集中化生产的同时，需要加大对预冷、贮运保鲜等设施的资金投入。

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