纵观排名前十的蔬菜，无一不是绿叶菜，可以说，色彩越绿、越深的蔬菜，养分密度越高，养分价值越好。我国居民膳食攻略引荐，成人每天应确保300克至500克的蔬菜摄入量，国人遍及吃不行。
但假如老百姓依据养分密度的排名，故意挑选富含养分的蔬菜，就可在相同吃一定量蔬菜的前提下，取得更加多养分。比方，吃一斤绿叶菜所得养分顶上一斤冬瓜所含养分的好几倍。
常见的高养分价值的深绿色叶菜有小白菜、油菜、鸡毛菜、菜心、萝卜缨、茴香菜、香菜、蒿子秆、韭菜、空心菜等。
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