富含胡罗卜素、核黄素、维生素（维生素食物）C、钙（钙食物）、纤维等，养分价值较高，首要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
养分次于甲类，一般又分3种。第一种含核黄素，包含一切新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包含胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、西红柿、辣椒、红薯等；第三类首要含维生素C,包含大白菜、包心菜、菜花等。
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